原材料の砂糖、牛乳（練乳）、バターを完全に溶けるまでかき混ぜて加熱し、型に流し入れ、冷やし固めて作ります。
食感はキャラメルに よく似ていますが、砂糖の結晶が大きいためキャラメルのような粘着力がなく、しっとりとした質感で、噛むと口の中でほどけていく柔らかさです。
ファッジの歴史は少し曖昧ですが、19世紀の終わりに向けてジャーナルや日記に登場し始めました。ファッジは英国生まれと思われがちですが、実際にはアメリカ発祥です。